duminică, 10 aprilie 2011

Tort cu mousse de menta

Acesta este primul meu tort imbracat in pasta de zahar. Nu puteam gasi un eveniment mai bun pentru aceasta premiera decat ziua sotului meu. A fost mai multa munca, dar a meritat (si sotul si tortul). La multi ani!!!



Ingrediente:

Blat:
6 oua
150 g zahar
3 linguri ulei
50 g cacao
100 g faina
1 lingurita praf de copt


Mousse de menta:
200 g ciocolata alba
250 ml sirpo natural de menta
350 ml frisca lichida
15 g gelatina

Pasta de zahar:
1 lingura gelatina
6 linguri apa
1 lingura margarina
2 linguri miere
zahar pudra cat intra (incepem cu 300-400 g)

Mod de preparare:

Pentru balt batem albusurile spuma si aapoi adaugam zaharul. Mixam pana se tpeste si spuma devine lucioasa ca pentru bezea.
Galbenusurile le mixam cu uleiul iar apoi le punem peste spuma si amestecam usor pana se incorporeaza.

Amestecam faina cu cacaoa si praful de copt si o cernem peste amestecul de oua cu ulei. Amestecam usor, de jos in sus, pana se omogenizeaza.

Punem aluatul in tava rotunda (26cm) tapetata cu hartie de copt.
Dam la cuptor, la foc mediu pana trece testul scobitorii (~20 de minute)
Scoatem blatul din tava si il lasam sa se raceasca pe un gratar apoi il taiem in trei foi.

Mousse de menta (sursa: Miha):
Punem gelatina la hidratat in 5 linguri de apa rece.
Rupem ciocolata bucati si o punem pe foc mic impreuna cu 150 ml frisca. Lasam pana atinge punctul de fierbere apoi dam de pe foc si omogenizam. Cand a ajuns la o temperatura suportabila la deget adaugam gelatina hidratata si omogenizam. Adaugam apoi si siropul de menta si lasam la racit.

Mixam bine cei 200 ml de frisca ramasa si adaugam "ciocolata mentolata" racita. Amestecam bine pana se omogenizeaza.
Pe un platou punem o foaie de tort pe care o insoropam cu sirop de zahar in care am adaugat 2 linguri de coniac.
Fixam un inel de tost in jurul blatului iar apoi punem jumatate din mousse-ul de menta si nivelam.

Acoperim cu urmatoarea foaie de tort insiropata si punem si restul de crema.
Acoperim cu ultima foaie insiropata si dam la frigider cateva ore. Eu l-am lasat peste noapte.


Pasta de zahar (reteta Lissei):
Punem gelatina si apa pe baie de abur iar cund sunt calde adaugam margarina si mierea. Amestecam pana se topesc.
Punem siroul rezultat intr-un castron si adaugam 300-400 g zahar pudra. Trebuie sa fie zahar pudra din comert, nu cel facut in casa, pentru ca zaharul din comert contine si amidon. Amestecam bine si tot adaugam zahar pana se ingroasa pasta. Rasturnam pe masa si framantam, adaugand zahar pudra, pana nu se mai lipeste de masa si devine elastic ca un aluat.

Eu am mai facut inca o jumatate de portie in care am adaugam la inceput putin colorant alimentar albastru.
Infoliem pasta si o dam la frigider. Eu am lasat-o tot peste noate.
A doua zi am scos pasta din frigider, cu 1-2 ore inainte de a orna tortul.
Inainte de a orna pasta trebuie framantata foarte bine, pana devine elastica, altfel ea va crapa.
Ungem tortul cu un strat subtire de unt si apoi ornam dupa preferinte.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

16 comentarii:

  1. Multumesc mult Daniela. Mai am mult de exersat :D. Duminica placuta in continuare!

    RăspundețiȘtergere
  2. felicitari si la mai multe!
    La multi ani,sotului tau!

    RăspundețiȘtergere
  3. Ce frumos arata !! Bravoo !! La multi ani sotului cu multa sanatate ! :)

    RăspundețiȘtergere
  4. La multi ani sotului tau!
    Si felicitari pentru tort, arata superb :)

    RăspundețiȘtergere
  5. Multumesc tare mult Carmen. O saptamana frumoasa iti doresc!

    RăspundețiȘtergere
  6. La Multi Ani!!! Tortul arata minunat, nu pot sa cred ca e primul tort imbracat in fondant, wowww!

    RăspundețiȘtergere
  7. superb!!!!a iesit perfect, felicitari!LA MULTI ANI SOTULUI!!! sa fiti sanatosi si sa va iubiti toata viata, pupici:*

    RăspundețiȘtergere
  8. Dana iti multumesc. Multa sanatate va doresc si voua. O saptamana cat mai linistita!

    RăspundețiȘtergere
  9. Ti-a iesit superb! Esti sigura ca e prima data cand faci asa ceva? :) Si sa-ti traiasca sotul.

    RăspundețiȘtergere
  10. Multumesc mult Brandusa. Sunt sigura, sigura si crede-ma ca nici mie nu mi-a venit sa cred :)). Pupici!

    RăspundețiȘtergere
  11. buna, felicitari pentru toata munca pe care o faci aici, e super totul, nu stiu care reteta s-o citesc mai intai,dar am si eu o intrebare de unde ai luat sirop de menta? eu nu am vazut nicaieri de cumparat, mersi mult si inca o data felicitari si spor la treaba :)

    RăspundețiȘtergere
  12. Alina Maria iti multumesc mult pentru cuvintele frumoase. Ma bucur ca iti plac retetele mele si te mai astept.

    Siropul de menta l-am gasit in Carrefour (chiar de la marca proprie Carrefour). Il gasesti la raionul cu alte siropuri, in zona sucuri si nectaruri.
    O saptamana frumoasa iti doresc!

    RăspundețiȘtergere